Viñedo de Kostei con el monte de Oñati al fondo

Kostei
Txakolina

Txakoli ecológico elaborado en Oñati

Denominación de Origen Getariako Txakolina

Agricultura ecológica certificada ES-ECO-026-VAS

Kostei nace de una forma sencilla y honesta de entender el vino: respetar la tierra, trabajar el viñedo con dedicación y elaborar cada cosecha con el máximo cuidado. Nuestros viñedos, en las laderas del monte Aloña y dentro de la Denominación de Origen Getariako Txakolina, se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica, favoreciendo el equilibrio natural de cada parcela. El resultado es un vino fresco, auténtico y equilibrado que refleja el trabajo de todo el año.

Nuestra historia

Nuestra historia

Tres hermanos y un sueño heredado

Nos enseñó que lo que de verdad pesa se levanta con paciencia, técnica y corazón.

Kostei, nuestro padre, levantando una piedra en una exhibición de 1980, rodeado de público
Kostei, nuestro padre, levantando la piedra en 1980.

Kostei es, ante todo, una promesa cumplida. Somos tres hermanos y esta bodega nace del deseo de nuestro padre, un hombre profundamente ligado al deporte rural vasco: era harrijasotzaile, levantador de piedra.

De él aprendimos lo que significa el esfuerzo de verdad. Que ninguna piedra se levanta de golpe: antes hay años de entrenamiento, constancia y respeto por el peso que se tiene delante. Que la fuerza sin técnica no sirve de nada. Y que las cosas importantes se hacen con las manos, sin atajos.

Su deseo era que levantáramos algo propio con esfuerzo y trabajo, profundamente ligado a la cultura vasca: al caserío, a la tierra y a los valores que él defendió toda su vida. Pocas cosas lo representan mejor que el txakoli. Nosotros hemos querido hacer realidad ese deseo, y no lo hemos hecho solos: detrás de cada cepa plantada y de cada vendimia está la ayuda de toda la familia.

Hoy trabajamos el viñedo con el mismo espíritu con el que él se enfrentaba a la piedra: con paciencia, con disciplina y con el orgullo de lo que es nuestro. Cada botella de Kostei lleva algo de esa herencia.

Cajas de uva Hondarrabi Zuri recién vendimiada entre las viñas

Nuestra filosofía

Cultivar con respeto, elaborar con precisión

Creemos que los grandes vinos nacen en el viñedo.

Por eso dedicamos la mayor parte de nuestro tiempo al trabajo diario en nuestras parcelas, observando su evolución y acompañando cada ciclo de la naturaleza con paciencia y respeto.

La preparación del terreno, el mantenimiento de las cepas, el control de la vegetación y la vendimia forman parte de un proceso en el que cada detalle cuenta.

Nuestra labor consiste en crear las condiciones necesarias para obtener una uva sana y equilibrada, capaz de expresar con autenticidad las características de cada cosecha.

En la bodega seguimos la misma filosofía: intervenir únicamente cuando es necesario para preservar el carácter natural del vino.

El viñedo

Donde comienza cada vino

Antes de existir un vino, existe un año completo de trabajo en la viña.

400 mEn las laderas del monte Aloña, uno de los viñedos más altos de Gipuzkoa
Hilera de viñas durante la vendimia, con cajas de uva y el valle de Oñati al fondo
Vendimia entre las hileras, con el valle de Oñati al fondo.
Nuestras parcelas en las laderas del monte Aloña.

Nuestro viñedo se extiende por las laderas del monte Aloña, en Oñati, y es uno de los situados a mayor altitud de Gipuzkoa, a unos 400 metros sobre el nivel del mar. La altitud alarga la maduración y aporta a la uva frescura y una acidez viva que se reconoce en cada botella. Y desde lo alto de las parcelas, las vistas sobre el valle de Oñati y el monte Aloña son, sencillamente, impresionantes.

  • Primer solLa luz de la mañana llega directa a las viñas y seca el rocío.
  • VientoEl aire constante mantiene las cepas aireadas y sanas.
  • 400 mLa altitud aporta frescura y acidez viva.

Nuestras viñas reciben el primer sol de la mañana: en cuanto amanece, la luz llega directamente al viñedo y seca el rocío de las hojas. Aquí, además, el aire sopla con fuerza casi siempre. Sol temprano y viento son nuestros mejores aliados: mantienen las cepas aireadas y sanas de forma natural, y nos ayudan a elaborar un txakoli ecológico interviniendo lo mínimo.

El viñedo es el corazón de Kostei. Durante todo el año realizamos un seguimiento constante de cada parcela para garantizar el equilibrio natural de la planta y la calidad de la uva.

Gran parte de este trabajo se desarrolla manualmente. La preparación del terreno, el corte de la hierba, la poda, el cuidado de las cepas y la recogida de la uva requieren una presencia continua en el campo y una atención permanente a cada detalle.

Cada intervención se realiza en el momento adecuado y con un objetivo claro: obtener una materia prima de máxima calidad respetando siempre los ritmos naturales del viñedo.

Vendimia a mano en el viñedoHojas de vid en el viñedo ecológicoHierba recién segada entre las cepas, con el valle de Oñati al fondo

Viticultura ecológica

Compromiso con la tierra

Vista desde lo alto del viñedo: hileras con cubierta vegetal, trabajo en las parcelas y el valle al fondo

La agricultura ecológica forma parte de nuestra identidad. Trabajamos respetando los ciclos naturales del viñedo y favoreciendo un entorno equilibrado donde la biodiversidad pueda desarrollarse de forma natural.

Nuestra forma de cultivar se basa en la observación, el conocimiento de cada parcela y la intervención responsable cuando resulta necesaria.

Este compromiso se traduce en numerosas labores realizadas manualmente a lo largo del año, siempre con el objetivo de cuidar la tierra que sustenta cada cosecha.

Entendemos la viticultura ecológica como una responsabilidad hacia el entorno y hacia las generaciones futuras.

  • Sin herbicidasNo utilizamos herbicidas de ningún tipo. La hierba se controla de forma mecánica y manual.
  • Cubierta vegetalMantenemos el suelo cubierto de vegetación entre las hileras: protege la tierra de la erosión, conserva la humedad y da refugio a la vida del viñedo.
  • Siega a manoLa hierba se siega a mano, cepa a cepa, adaptándonos a cada momento del ciclo.
  • TratamientosSolo empleamos los tratamientos autorizados en agricultura ecológica, y únicamente cuando el viñedo lo necesita.
  • CertificaciónElaboración certificada en ecológico por ENEEK (Ekolurra) desde 2026, conforme al Reglamento (UE) 2018/848. Código de control ES-ECO-026-VAS. Ver certificado oficial.
Cepas de Hondarrabi Zuri con el monte Aloña al fondoPostes de madera y cepas jóvenes en la ladera del viñedoRosal al inicio de una hilera del viñedo, con el valle de Oñati al fondo

Elaboración

Respetar el trabajo del viñedo

Una vez finalizada la vendimia comienza una nueva etapa. La uva llega a la bodega después de meses de trabajo y nuestra responsabilidad es conservar todo aquello que se ha conseguido en el viñedo.

Cada proceso se desarrolla bajo un control riguroso, combinando conocimiento técnico y respeto por la materia prima.

Nuestro objetivo no es transformar el fruto, sino preservar su frescura, su equilibrio y su personalidad para que cada vino refleje fielmente las características de la cosecha.

Depósitos de acero inoxidable de la bodega
Depósitos de acero inoxidable en la bodega.
Prensado suave de la uva en la bodega.
Uva recién cosechada, lista para llegar a la bodega
Uva recién cosechada, lista para la bodega.

El vino

La identidad de cada añada

Cada vendimia es diferente. Las condiciones climáticas de cada año, la evolución del viñedo y el momento de la recolección influyen directamente en el carácter final del vino. Kostei busca respetar esa singularidad y reflejarla en cada botella.

El resultado es un txakoli ecológico equilibrado, fresco y expresivo, elaborado para transmitir la autenticidad del trabajo realizado desde el viñedo hasta la bodega.

Cada añada se elabora en una producción limitada y exclusiva: solo embotellamos lo que nuestro viñedo da de sí, sin comprar uva a terceros.

Denominación
Getariako Txakolina
Variedad principal
Hondarrabi Zuri
Viñedo
Laderas del monte Aloña (Oñati), a unos 400 m de altitud
Producción
Agricultura ecológica certificada
Edición
Producción limitada y exclusiva
Elaboración
Fermentación controlada y seguimiento continuo de calidad

Certificaciones · ES-ECO-026-VAS

Denominación de Origen Getariako TxakolinaEkolurra · Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi (ENEEK) · Agricultura ecológica UE

Perfil de cata

Un vino definido por su equilibrio

Vista

Color brillante, limpio y luminoso.

Nariz

Aromas frescos y elegantes donde destacan las notas frutales y la expresión varietal.

Boca

Entrada viva y equilibrada, con buena estructura y una acidez que aporta frescura y personalidad.

Final

Persistente, limpio y armonioso, dejando una sensación fresca y agradable.

Con agradecimiento

Queremos dar las gracias de corazón a Nagore Martínez, nuestra enóloga y amiga. Nos ha acompañado en este camino con su conocimiento, su tiempo y su cariño, sin ánimo de lucro y sin pedir nada a cambio. Eskerrik asko, Nagore: este vino también es un poco tuyo.

Tienda

Comprar Kostei

Cada botella de Kostei refleja el trabajo realizado durante todo el año en nuestros viñedos. Al ser una producción limitada y exclusiva, las existencias de cada añada son reducidas.

Agotado · Próxima añada

Caja de 2 botellas

La opción ideal para conocer nuestro vino o realizar un regalo especial.

Contenido: 2 botellas Kostei 75 cl

Precio: próximamente

0cajas
Agotado · Próxima añada

Caja de 6 botellas

La mejor forma de disfrutar Kostei y disponer siempre de una botella para compartir.

Contenido: 6 botellas Kostei 75 cl

Precio: próximamente

0cajas

Cómo funciona

1 · Reserva

Elige tus cajas y envíanos la reserva por WhatsApp o email.

2 · Confirmación

Te contactamos para confirmar el total del pedido y el envío.

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Te avisaremos en cuanto la nueva añada esté disponible. No se realiza ningún cobro.

Envíos

Entrega en Península, embalaje específico para transporte de vino y seguimiento de envío.

Profesionales

Información específica para restaurantes, vinotecas y distribuidores. Ver distribución.

Visitas

Conoce Kostei desde el viñedo

Pasillo entre hileras del viñedo con cubierta vegetal

Abrimos las puertas de Kostei Baserria para quienes quieran conocer de cerca nuestra forma de trabajar: pasear entre las viñas, disfrutar de unas vistas impresionantes sobre el valle de Oñati y el monte Aloña, entender el ciclo del año en altura y probar nuestro txakoli donde nace.

Somos una bodega pequeña y familiar, por eso las visitas son siempre bajo reserva previa. Escríbenos o llámanos y buscamos juntos el día.

Hacemos las visitas en euskera, castellano e inglés. Indícanos tu idioma al reservar.

Llegada a Kostei Baserria: camino de entrada con las bolas de piedra, el caserío y el monte al fondo
La llegada a Kostei Baserria, en Uribarri (Oñati).

1 · Reserva

Escríbenos indicando la fecha que te interesa y el número de personas.

2 · Paseo por el viñedo

Recorremos las parcelas en las laderas del monte Aloña y te contamos cómo trabajamos en ecológico a 400 m de altitud.

3 · Cata

Terminamos probando Kostei en el caserío, en Uribarri (Oñati).

Reservar visita Llamar: 607 804 238

Distribución

Compartiendo nuestra forma de entender el vino

Hileras del viñedo de Kostei en otoño, con el valle de Oñati y sus caseríos al fondo
Nuestro viñedo en otoño, con el valle de Oñati al fondo.

Kostei trabaja con distribuidores, establecimientos especializados y profesionales de la restauración que comparten nuestro compromiso con la calidad y el respeto por el producto.

Buscamos relaciones duraderas basadas en la confianza, la cercanía y una visión común sobre el valor de los vinos elaborados con dedicación y autenticidad.

Si está interesado en distribuir nuestros vinos o incorporarlos a su oferta comercial, estaremos encantados de estudiar nuevas oportunidades de colaboración.

Contactar para distribuir
Viñedo de Kostei en otoño, con bosques y el monte al fondo

Contacto

Hablemos

Si desea obtener más información sobre nuestros vinos, realizar una consulta comercial o conocer mejor nuestro proyecto, estaremos encantados de atenderle.

KOSTEIKostei Baserria, Uribarri 43
20560 Oñati, GipuzkoaVer en Google Mapskosteitxakolina@gmail.com+34 607 804 238
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